堺刃物全般のご用命、包丁砥ぎのことなら大阪府堺市の堺龍神　堺打刃物のカモシタヘ。

よく切れる包丁ほど欠けやすいことをご存知でしょうか？

鋼が硬い分、刃先が鋭い分、骨やかぼちゃ等を切った際横にひねると欠けが生じます。
切る際はなるべく刃の付け根で一気にスライドしてみてください。
　
また魚の骨は出刃包丁を、かぼちゃは菜切包丁を使うことをお勧めします。
　
使った後は軽くスポンジで洗い、熱めのお湯でさっと流して乾いたタオル等で拭いて いただくとよりさびにくく、永くお使いいただけます。

包丁は食器乾燥機、食器洗い機には入れないでください。
さびや柄のひび割れの原因になります。
　
ビス止めしている三徳、ペティナイフ以外で鋼を焼いて柄に差し込んでいるものは、ナカゴが折れていなければ、柄が腐ったり割れたりしても柄のみの交換は有償にて承ります。

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既製で左用も取り揃えております。

左用は、片刃の和庖丁で、三徳包丁のような両刃には特に右、左はございません。

片刃は、刺身包丁や出刃包丁、裁ちハサミなどがございます。

ちなみに、左用は右用の1.5倍、ハサミは2倍の価格です。

もし左用をご希望であれば　お問い合せフォームにてご希望の包丁、ハサミ、サイズをその旨お書き込みください。

なるべく迅速にお返事させていただきます。 

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既成サイズ説明

三徳包丁は、一般的にほとんどが170mmのサイズです。

剣型と言われる三徳包丁は、少し大きめに210mmございます。

菜切包丁は、180mmが定番です。

出刃包丁、刺身包丁は寸刻みで造られていますので3�pづつ大きさが変わります。

既成のサイズで出刃包丁では、120mm、150mm、180mmございます。

ただ、150mmの次のサイズが180mmと一段大きくなるために中間の165mmというサイズを造っております。

刺身包丁では、180mm、210mm、240mm一般的です。

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